Классический чизкейк с ромовым ароматом

Ломится почта от срочных депеш,

Сгущаются тучи пыльных вещей.
Всё не успеть, вдохни и съешь

Чизкейк! © Я

Классический запеченный чизкейк на основе из песочного теста, с ароматом тёмного рома - спасение любого, даже самого хмурого и неудачного дня! :)
Рецепт и приготовление этого варианта чизкейка очень простые и находятся, как всегда, под фото.

Ингредиенты (на форму 20-22 см):

Для основы из песочного теста:

• 40 гр. сливочного масла из холодильника
• 40 гр. сахарной пудры 
• 100-105 гр. муки
• 1 яйцо 

Для начинки:

• 400 гр. сливочного сыра
• 60-70 гр. сахарной пудры (лучше со вкусом ванили)
• 2 яйца
• 1 ст.л рома (я брала тёмный)
• 40 гр. сливочного масла комнатной температуры

Приготовление:

Тесто:

Муку и сахарную пудру просеять, сделать горку с углублением ("вулкан"), положить в углубление сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками. Растирать кончиками пальцев, постоянно добавляя муку и пудру с краев горки, до образование мелкой крошки.

Из получившейся крошки снова сделать "вулкан" и разбить в углубление одно яйцо. Сначала смешать яйцо с крошкой кончиками пальцев, затем немного вымесить тесто основанием ладони до однородного, не липкого состояния.

Скатать шар, немного приплюснуть, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа.

Начинка: 

В одной чашке взбить сливочное масло, добавить сахарную пудру и снова взбить до пышной массы.
В другой чашке взбить сливочный сыр до пышной массы. Продолжать взбивать сыр и добавлять понемногу масло с пудрой, тщательно перемешать.

Добавить яйца по одному, постоянно перемешивая и ром. Тщательно перемешать до однородной массы и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Сборка:

Духовку разогреть до 150 градусов.

Тесто раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 2-3 мм. Выложить тесто в форму, обрезать лишнее тесто. Тесто проколоть по дну вилкой, положить на тесто лист бумаги для выпечки и насыпать бобов. Выпекать 15 минут.

Достать основу для чизкейка, убрать бобы и бумагу, вылить заготовку для начинки, встряхнуть форму несколько раз, чтобы разровнять слой начинки.

Выпекать в духовке 40-50 минут при температуре 150 градусов, до слегка золотистой корочки сверху чизкейка и чуть мягкой серединки. Дать чизкейку полностью остыть.

Приятного аппетита! :)