Куриный суп с овощами и яйцом пашот

Этот суп очень лёгкий, простой по процессу приготовления, но при этом он имеет необычный вкус за счет паприки и яйца пашот.

Рецепт (около 2 литров супа):

Для супа:

• куриный бульон (1,5-1,8 литра)
• 1 большой кусок куриного филе
• 4 шампиньона
• 200-250 гр. брокколи
• 1 средняя морковь
• 3-4 веточки петрушки + 1-2 веточки для украшения супа
• 1-2 стрелы зелёного лука + 1 стрела для украшения супа
• яйца по количеству порций
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. молотой паприки
• щепотка молотого черного перца
• 5-6 небольших молодых картофелин

Для бульона:

• 1 средняя луковица лука порея
• соль
• чёрный перец в горошке
• 1-2 лавровых листа
• 2-3 веточки укропа
• 300 грамм курицы из супового набора (кости\кожа)

В кипящий куриный бульон добавить нарезанное кубиками куриное филе, шампиньоны нарезанные тонкими ломтиками, брокколи, морковь, порезанную кружочками, рубленую зелень. Дать бульону закипеть и убавить огонь, так чтобы бульон только слегка кипел.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить паприку и молотый черный перец 1 минуту. Молодой картофель не чистить от кожуры (только убрать "глазки", если такие есть). Нарезать тонкими полукругами, обжарить 2-3 минуты на сковороде со специями, добавить в суп (вместе со всем маслом и специями).

Варить суп на слабом огне до готовности всех овощей и курицы. По времени это около 15-20 минут. Зависит от толщины дна кастрюли, размера комфорки и т.д.

Перед самой подачей супа отварить яйца пашот. В тарелку налить суп, добавить яйцо пашот, украсить зеленью.

Секрет: Чтобы суп получился наваристым, необходимо предварительно сварить бульон на куриных костях. На 1,5-1,7 литра воды нужно около 300 гр. куриных костей из супового набора (с небольшим количеством мяса и кожей). Бульон посолить, положить целиком 2 веточки укропа, небольшую луковицу, несколько горошин черного перца, 1-2 лаврового листа. Бульон варить минимум 30-40 минут. Когда бульон достигнет необходимой консистенции\насыщенности - процедить и перелить его в чистую кастрюлю, в котором будет вариться суп.